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Linsen Bolognese
Zutaten (für 2 Portionen) 2 Portionen Vollkorn Spaghetti 100g rote Linsen 400ml Gemüsebrühe 400g stückige Tomaten 200g Karotten etwas Knollensellerie 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 1 EL Olivenöl Basilikum Anleitung Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel Karotten und Sellerie würfeln und Knoblauch pressen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und alles anbraten. Tomatenmark und Linsen…
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Kokos Porridge
Zutaten (für 1 Portion) 20g Haferflocken 20g Kokosmehl 1 TL Kokosraspel 1 getrocknete Aprikose 100ml Kokosdrink (oder eine andere pflanzliche Milch) 100ml Wasser Zubereitung Schneide die Aprikose in kleine Stücke und gib diese mit Haferflocken Kokosmehl und den Kokosraspeln in einen Topf. Koche alles mit Wasser und dem Kokosdrink auf lass den Porridge ca. 5 Minuten…
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Vegane Zimtschnecken
Zutaten (für ca. 16 Stück) Für den Teig: 375g Weizenmehl Typ 1050 50g Kokosblütenzucker 20g Kokosnussöl 250ml Haferdrink 1 TL Backpulver 7g Trockenhefe Prise Salz Für die Füllung: 70g Kokosblütenzucker 40g gehackte Nüsse (z.B. Pekan) 3 TL Ceylon Zimt 20g Kokosnussöl Zubereitung Erwärme den Haferdrink in einem Topf, nimm ihn vom Herd und mische die…
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Schokoladige Kokos Energy Balls
Zutaten (für ca. 15 Bällchen) 50g Haferflocken 150g Datteln 2 TL Kakao Pulver 1 EL Kokosöl Prise Salz 25g Kokosraspel Zubereitung Haferflocken in einen Mixer zu Hafermehl zerkleinern. Datteln, Kakaopulver, geschmolzenes Kokosöl und Salz dazugeben und zu einer einheitlichen Masse mixen. Kokosraspeln dazugeben und nochmals auf geringer Stufe gut umrühren. Die Masse mit den Händen…
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Proteinreiches Bircher-Müsli
Zutaten (für 3 Portionen) 2 Äpfel (300g) 400g Skyr (oder vegane Alternative) 100ml pflanzliche Milchalternative 100g Haferflocken 1/2 TL Ceylon Zimt Zubereitung Reibe den Apfel oder zerkleinere ihn in einer Küchenmaschine und vermische ihn mit den restlichen zutaten. Stelle dein Müsli in den Kühlschrank und lasse es mindestens 6 Stunden ziehen, am besten jedoch über…
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Erdnuss Karamell Riegel
Zutaten (für 12 Riegel) 90g Haferflocken 50g Kokosmehl 20g Erdnussmus 20g Ahornsirup 120ml pflanzliche Milch 40g Kokosblütenzucker 200ml Kokosnussmilch 100g gesalzene Erdnüsse 100g Zartbitterschokolade Salz Zubereitung Gib die Haferflocken in einen Mixer und mixe diese zu Mehl. Vermische die Haferflocken mit Kokosmehl, Erdnussmus, Ahornsirup und Pflanzenmilch in einer Schüssel zu einem einheitlichen Teig.Leg eine Auflaufform…
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Hirse Porridge mit Apfel und Zimt
Zutaten (für 1 Portion) 50g Hirse 150ml pflanzliche Milchalernative 150ml Wasser 1 Apfel (ca. 100g) 1 TL Ceylon Zimt 1 TL Kokosnussöl 1 EL Nussmus Zubereitung Die Hirse zusammen mit 1/2 TL Zimt, der pflanzlichen Milch und dem Wasser in einem Topf aufkochen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.In der Zwischenzeit kannst du die…
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Tomaten Dinkel Ragout
Zutaten (für 2 Portionen) 150g Dinkel 200g gekochte Kichererbsen 400g bunte Cherry Tomaten 200g Paprika 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 2 TL Olivenöl Basilikum Zubereitung Koche den Dinkel nach Packungsanweisung. Schneide die Zwiebel in Würfel, presse den Knoblauch, halbiere die Tomaten und schneide den Paprika in Streifen. Erhitze 1 TL…
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Pasta mit Feta und getrockneten Tomaten
Zutaten (für 2 Portionen) 2 Portionen Vollkorn Pasta 150g Feta 100g getrocknete Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl Handvoll Kräuter (z.B. Salbei) Anleitung Koche die Nudeln nach Packungsanweisung. Schneide in der Zwischenzeit die Zwiebel in Streifen, den Feta in Würfel, die getrockneten Tomaten in kleine Stückchen und presse den Knoblauch Erhitze das Olivenöl…
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Kichererbsen Eintopf
Zutaten (für 2 Portionen) 100g getrocknete Kichererbsen (oder 300g gekochte) 1 rote Paprika 300g frische Tomaten 300g stückige Tomaten (Dose) 300ml Gemüsebrühe 200g Spinat 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30g Erdnüsse 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 2 TL Erdnussmus 1 TL Kokosnussöl Anleitung Wenn du getrocknete Kichererbsen nutzt, dann starte bereits am Vortag und weiche…
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