FitmitSarina

Zutaten

(für ca. 16 Stück)

Für den Teig:

• 375g Weizenmehl Typ 1050
• 50g Kokosblütenzucker
• 20g Kokosnussöl
• 250ml Haferdrink
• 1 TL Backpulver
• 7g Trockenhefe
• Prise Salz

Für die Füllung:

• 70g Kokosblütenzucker
• 40g gehackte Nüsse (z.B. Pekan)
• 3 TL Ceylon Zimt
• 20g Kokosnussöl

Zubereitung

Erwärme den Haferdrink in einem Topf, nimm ihn vom Herd und mische die Trockenhefe unter die Milch. Lass alles 5 Minuten ruhen.
Vermische Mehl, Kokoszucker, Backpulver und Salz und gib unter rühren die Hefe-Milch-Mischung sowie das geschmolzene Kokosnussöl dazu. Vermische alles zu einem einheitlichen Teig und lass ihn bedeckt für 1 Stunde ruhen.
Mische in der Zwischenzeit 3 TL Zimt, 70g Kokoszucker und die gehackten Nüsse.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Flasche zu einem ca. 0,5cm dicken Rechteck aus. Verteile 20g geschmolzenes Kokosnussöl und die Zucker-Nuss-Mischung auf dem Teig. Nun kannst du ihn vorsichtig zusammenrollen und in 16 Stücke schneiden. Lege die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lass diese eine weitere Stunde ruhen.
Backe die Zimtschnecken für 12 Minuten bei 180°C Umluft. Am besten schmecken die Zimtschnecken wenn sie noch warm serviert werden!